Thailändisches Rindscurry
Zutaten
| 50 g | Cashew-Nüsse |
| Bratbutter zum Braten | |
| 800 g | Rindsvoressen |
| 3/4 TL | Salz |
| 2 | Zwiebeln, fein gehackt |
| 1 | Koblauchzehe, gepresst |
| 2 Stängel | Zitronengras, gequetscht |
| 2 EL | rote Currypaste |
| 1 | Aubergine, in ca. 1 cm grossen Würfeln |
| 300 g | Bohnen, halbiert |
| 300 g | mehlig kochende Kartoffeln, in ca. 1 cm grossen Würfeln |
| 5 dl | Kokosmilch |
| 2 dl | Fleischbouillon |
| einige Thai-Basilikumblätter, zerzupft |
Zubereitung
- Nüsse im Brattopf ohne Fett rösten, herausnehmen, beiseite stellen.
- Wenig Bratbutter in der selben Pfanne heiss werden lassen. Fleisch portionenweise je ca. 3 Min. anbraten, herausnehmen, salzen. Hitze reduzieren, Bratfett auftupfen, evtl. wenig Bratbutter beigeben.
- Zwiebeln, Knoblauch, Zitronengras und Currypaste andämpfen. Aubergine, Bohnen und Kartoffeln kurz mitdämpfen. Kokosmilch und Bouillon dazugiessen, aufkochen, Hitze reduzieren. Fleisch wieder beigeben, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 1 Std. schmoren. Zitronengras entfernen.
- Curry in tiefe Teller verteilen, beiseite gestellte Nüsse und Basilikum darüberstreuen.
Tipp: Milder: Massaman-Currypaste verwenden. Erhältlich in asiatischen Spezialitätenläden.
Schärfer: Grüne Currypaste verwenden.
Curry ca. 1 Tag im Voraus zubereiten, auskühlen, zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Curry kurz vor dem Servieren heiss werden lassen, Basilikum darüberstreuen.